Неотъемлемой частью комплексного лечения в Центре реабилитации является диетотерапия. Диетическое питание должно не только обеспечивать энергетические и пластические потребности организма, полноценность и сбалансированность по основным пищевым веществам и энергетической ценности, но и оказывать влияние на клиническую картину болезни, повышать эффективность терапевтических средств.

Питание в Центре реабилитации организовано по системе предварительного заказа блюд на следующий день с предоставлением возможности выбора отдельных блюд из нескольких предлагаемых для той или иной диеты.

Большое значение в тактике проведения лечебного питания в Центре реабилитации уделяется удовлетворению вкусовых привычек пациентов, для чего практикуется:

• такое построение меню, в котором отсутствуют повторения, кроме наиболее часто употребляемых блюд;
• обеспечение тщательной кулинарной обработки пищи. Все блюда лечебного питания должны быть вкусными и приятными на вид;
• обеспечение уютной обстановки обеденного зала и соответствующей сервировки стола;
• установление системы предварительного заказа блюд (накануне) на все лечебные столы, кроме наиболее строгих.

Используется четырехразовый режим питания. Четвертый прием пищи предусматривает прием кефира за один- два часа до отхода ко сну. Дробное питание (пяти- шестиразовое) назначается больным с заболеваниями органов пищеварения и нарушением обмена веществ (язвенной болезнью, хроническим гастритом, ожирением и др.).